Bánh gối có lẽ không còn lạ lẫm gì đối với các bạn và đặc biệt là đối với các tín đồ ăn vặt. Bên cạnh bánh gối nhân thịt thì còn có cả bánh gối chay dành cho những ngày ăn chay hay theo sở thích của từng người. Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món bánh gối chay này nhưng theo một phong cách khác tạo nên một hương vị khác. Món bánh này sẽ có sự kết hợp của các loại rau củ chứ không có miến hay mộc nhĩ như thông thường, chính bởi vậy nó sẽ có một sức hút đặc biệt đối với những bạn nào yêu thích cái mới lạ. Các bạn hãy thử làm bánh gối chay để khám phá mùi vị của món ăn này nhé.
Nguyên liệu làm món bánh gối chay cho 4-5 người ăn:
- 2-3 củ khoai tây
- 1 chén đậu Hà Lan
- 1 củ hành tây
- 1 muỗng cà phê bột masala
- 1 nhánh gừng nhỏ
- ½ (một phần hai) củ tỏi
- 1 muỗng hạt thì là
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 chén bột mì
- 1 muỗng cà phê bột baking soda
- dầu chiên.
Cách làm món bánh gối chay cho 4-5 người ăn:
Bước thứ nhất(1): sơ chế nguyên liệu làm món bánh gối chay.
- Khoai tây các bạn gọt sạch vỏ rồi thái thành những miếng vuông nhỏ.
- Hành tây các bạn cũng gọt sạch vỏ rồi thái thành những miếng hình hạt lựu
- Gừng các bạn cạo sạch vỏ rồi đập dập
- Tỏi các bạn bóc vỏ rồi thái thành những miếng nhỏ hoặc băm thật nhỏ đều được.
Bước thứ hai(2): các bước thực hiện món bánh gối chay.
- Đầu tiên, chúng ta sẽ tiến hành nhồi bột trước nhé.
- Các bạn cho bột mì cùng với bột baking soda vào chung một bát tô lớn.
- Sau đó các bạn cho một chút nước vào bột để làm ẩm.
- Tiếp theo các bạn hãy dùng tay và nhào bột cho thật kỹ nhé.
- Nếu bột còn khô thì các bạn hãy cho thêm một chút nước vào bột và tiếp tục nhào bột.
- Các bạn nhào bột đến khi nào chúng ta thu được một khối bột mềm, mịn và thật thống nhất.
- Sau khi đã xong phần bột bánh chúng ta sẽ chuyển sang làm phần nhân bánh nhé.
- Các bạn bắc một cái chảo lên bếp và cho một chút dầu chiên vào làm nóng.
- Khi dầu chiên sôi các bạn cho tỏi băm, gừng băm và hạt thì là vào chảo dầu.
- Các bạn dùng muỗng đảo đều đến hỗn hợp dậy mùi thơm, tỏi và gừng có màu hơi vàng nâu.
- Tiếp theo, các bạn khoai tây, đậu Hà Lan và bột masala vào chảo và đảo đều.
- Đun khoảng vào phút thì các bạn nêm thêm muối cho vừa ăn. Các bạn đun đến khi phần nhân bánh chín hoàn toàn thì tắt lửa nhé.
- Bước tiếp theo, các bạn lấy khối bột đã chuẩn bị sẵn ra bàn và dùng dao chia bột thành những phần nhỏ ( các bạn chia bột thành 6 phần hoặc 8 phần nếu muốn làm bánh hơi nhỏ một chút).
- Sau đó, các bạn lấy một phần bột ra rồi dùng gậy cán bột cán mỏng bột thành một hình tròn như trong hình nhé.
- Các bạn làm tương tự như vậy đối với các phần bột còn lại nhé.
- Tiếp theo,với một vỏ bánh như trên thì các bạn lại cắt tiếp thành hai phần hình bán nguyệt như thế này.
- Sau đó, các bạn dùng muỗng múc một lượng nhân vừa đủ vào một phần vỏ bánh hình bán nguyệt đó, các bạn múc nhân vào trung tâm vỏ bánh nhé.
- Tiếp theo, các bạn gấp hai cạnh của vỏ bánh xuống để tạo thành một hình chóp tam giác. Các bạn hãy tham khảo hình ảnh để làm cho đúng nhé.
- Sau đó, các bạn hãy dùng một chút nước để dính các phần rìa bột bánh lại để không làm nhân bánh bị rơi ra ngoài.
- Các bạn làm lần lượt như vậy cho đến khi hết nhân bánh và vỏ bánh nhé.
- Sau khi đã hoàn thành xong phần gói bánh, các bạn hãy bắc một chiếc nồi lên bếp và cho thật nhiều dầu chiên vào làm nóng.
- Khi dầu chiên đã sôi, các bạn thả từng chiếc bánh vào chiên chín.
- Trong khi chiên bánh, các bạn Lưu ý lật bánh để bánh chín đều cũng như có màu vàng đều cả hai mặt nhé.
- Khi bánh đã đạt theo yêu cầu thì các bạn gắp bánh ra ngoài và để bánh vào khăn giấy để thấm hết phần dầu chiên thừa trên bánh đi nhé.
- Tiếp tục vớt những chiếc bánh gối đã chín còn lại.
- Xếp bánh ra đĩa, tưới nước sốt cà chua hay tương ớt, sốt mayonnaise tùy theo ý thích của bạn.
Lưu ý khi làm món bánh gối chay:
- Sau khi gọt bỏ vỏ khoai tây thì các bạn có thể ngâm khoai tây vào một chậu nước muối loãng dể khoai không bị thâm đen nhé.
- Ngoài cách dùng khoai tây với đậu Hà Lan làm chủ đạo thì các bạn có thể thêm ngô ngọt, khoai môn, …tùy theo sở thích của các bạn nhé.
- Khi nhào bột các bạn chỉ cho nước vào từ từ thôi để không làm bột bị nát.
- Khi chiên bánh gối chay các bạn sẽ thấy rằng mình không có sử dụng chảo chiên mà mình dùng nồi để chiên. Thực chất với cách này chúng ta không cần mất quá nhiều dầu mà vẫn làm ngập được bánh trong dầu chiên. Các bạn cũng có thể dùng chảo sâu lòng để chiên bánh thậm chí là chiên bánh bằng nồi cơm điện nhé.
- Bên cạnh đó thì khi chiên bánh các bạn phải cho thật nhiều dầu chiên như vậy bánh vừa chín nhanh, vàng đều và không bị thấm dầu. Không chỉ vậy, việc điều chỉnh lửa cho phù hợp cũng vô cùng quan trọng mà các bạn cần lưu ý nhé.
- Bánh gối chay vừa ngon lại vừa ít béo vì phần nhân bánh hoàn toàn là bằng rau củ. Bên cạnh phần nhân chính là khoai tây và đậu Hà Lan rất ngọt, bùi bở thì các phụ gia khác như tỏi, gừng, hạt thì là đã giúp cho món bánh ngon hơn gấp nhiều lần.
Cách làm bánh gối chay rất giản đơn và không tốn nhiều thời gian với những bạn đã thành thạo công việc bếp núc. Còn đối với những bạn đang tập nấu ăn thì có thế học món bánh này để trổ tài nội trợ. Vào những ngày rằm tháng 7 hay ngày lễ Vu Lan này thì các bạn hãy làm món bánh gối chay này để giành tặng cho ba mẹ của bạn nhé. Chắc chắn ba mẹ của bạn sẽ rất hạnh phúc đấy.
Mong các bạn thành công và ăn ngon miệng với món bánh gối chay nhé!
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
